Qual è il tagine marocchino?

Tajine marocchino è un piatto tradizionale della cucina araba che consiste in carne, pollo o pesce cucinati con una varietà di spezie e verdure, come cipolla, pomodoro, pepe e carciofi, serviti in un tagine di argilla.

Al di là del nome, è a recipiente di cottura tipico della cucina marocchina, fatto in ceramica simile ad un vaso di terracotta. Viene utilizzato per cotture lente e per aromatizzare i cibi.

Come viene curato un tagine marocchino prima della cottura?

Prima di essere cucinato nel tagine marocchino, è necessario che sia stagionato. Questo processo prevede di ungere l'interno della tagine con olio e scaldarla nel forno o su un fornello a fuoco medio-alto per diversi minuti. L'obiettivo è sigillare la porosità dell'argilla ed evitare che il cibo vi si attacchi durante la cottura.

Successivamente si possono aggiungere al tagine le spezie, le verdure e la carne o il pesce e il tutto viene mescolato. Viene poi messa in forno o sul fornello a fuoco medio-basso e fatta cuocere per alcune ore, a seconda del tipo di carne o di pesce utilizzato.

In tutte le fasi è importante assicurarsi che la tagine sia coperta durante tutto il processo di cottura in modo che il cibo cuocia lentamente e si mescoli bene.

Qual è il cibo tipico che viene cucinato in un tajín?

Ci sono diversi cibi tipici che vengono cucinati in a tajine marocchino. Alcuni più popolari includono quanto segue:

• Agnello - Questo è uno dei piatti più popolari in Marocco ed è cucinato con agnello, cipolla, pomodoro, peperone, carota, carciofi e una varietà di spezie.

• Pollo: simile all'agnello ma con pollo cucinato con le stesse spezie e verdure.

• Pesce: si cucina con pesce bianco, cipolla, pomodoro, pepe e spezie.

• Verdure: viene cucinato con una varietà di verdure, come cipolla, pomodoro, peperone, carota, carciofi e spezie.

• Frutta: è una versione dolce e viene cucinata con frutta secca e spezie, come cannella, scorza d'arancia e miele.

Tutti questi piatti vengono cotti a fuoco basso in a tajin di fango, e vengono serviti con pane o cuscus.

Suggerimenti per conservare un tagine marocchino

I nostri Suggerimenti per mantenere in perfette condizioni le tajine di argilla marocchina sono:

Limpieza y conservazione

È importante pulirlo con acqua calda e sapone dopo ogni utilizzo e asciugarlo completamente prima di riporlo. Evita di usare utensili di metallo sul tajine, in quanto possono graffiare l'argilla e comprometterne la cottura. Si consiglia inoltre di conservarlo in un luogo fresco e asciutto per evitare l'umidità.

temperatura di cottura

Cuocere a fuoco medio-basso per evitare che il cibo si bruci e cuocere lentamente e mescolare bene.

Quantità di acqua per la cottura

Aaggiungere acqua a sufficienza in modo che il cibo cuocia lentamente e non bruci, ma non tanto da diventare uno stufato. La quantità di acqua dipenderà dal tipo di cibo che stai cucinando, ma in genere si consiglia di aggiungere acqua fino a coprire il cibo.

Collocazione degli alimenti

posto il cibo nella tajine in modo che cuocia in modo uniforme. Ad esempio, è consigliabile posizionare le verdure nella parte inferiore e i pezzi di carne o pesce nella parte superiore.

Calore residuo dal tajine

Una volta cotta la pietanza, è importante lasciarla riposare qualche minuto prima di servire in modo che i sapori si amalgamino e il cibo cuocia ulteriormente. Il calore residuo aiuterà anche a mantenere caldo il cibo durante il servizio.

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